«Тещин язык» из баклажанов

Ингредиенты для заготовки «Тещин язык из баклажанов»:

• Баклажаны- 4 кг (лучше взять не очень крупные)
• Сладкий перец- 1 кг;
• Помидоры красные- 1 кг;
• Горький перец- 1 стручок (если у вас стручок большой, то взять половину)
• Чеснок- 150 гр;
• Растительное масло (без запаха)- 2 стакана;
• Соль- 2 столовые ложки;
• Сахар- 1 стакан;
• Уксусная эссенция (70%- ной) — 1 столовая ложка, разбавленная в 10 столовых ложках воды.

Процесс приготовления «Тещиного языка из баклажанов»:

1. Баклажаны моем, разрезаем на кусочки поперек толщиной в 1 см (если крупные, то еще пополам). Посыпаем солью (немного) и оставляем на 30 минут. Потом хорошо промываем .
2. Все остальные ингредиенты пропускаем через мясорубку.
3. Все складываем в кастрюлю или таз. Добавить масло, соль, сахар, 1/2 стакана воды.
4. Доводим до кипения, а затем добавляем баклажаны, уксус. Варим 40 минут на медленном огне ( НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОМЕШИВАТЬ).
5. Банки стерилизуем, а затем раскладываем «тещин язык из баклажанов» в подготовленные банки. Укладываем плотно, чтобы не было воздуха и закатываем.
6. Этот остренький салат прекрасно заменит аджику.