Татьяна Берковская Капустная запеканка — это довольно простое, но одновременно вкусное и ароматное блюдо для всей семьи. Сегодня мы приготовим сытную запеканку из белокочанной капусты с добавлением мясного фарша, моркови, лука, сметаны и сыра. Продукты для этого блюда вполне доступны, да и сам процесс приготовления не отличается сложностью.
В рецепте этого овощного блюда я указала вес ингредиентов, исходя из собственных предпочтений, а вы можете смело менять пропорции, подстраиваясь под вкусы своих домашних. Кстати, вовсе не обязательно использовать именно свиной фарш — если любите, добавляйте говяжий, телячий, куриный, из индейки или смешанный.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная (1 килограмм)
- Свиной фарш (500 граммов)
- Морковь (400 граммов)
- Сметана (400 граммов)
- Лук репчатый (200 граммов)
- Сыр Российский (100 граммов)
- Масло растительное (100 миллилитров)
- Томатный соус (2 столовые ложки)
- Петрушка (2 веточки)
- Укроп (2 веточки)
- Поваренная соль (1 чайная ложка)
- Перец черный молотый (1 щепотка)
Приготовление блюда по шагам с фото:
Шаг 1
В рецепт этого простого, вкусного и сытного второго блюда входят следующие ингредиенты: белокочанная капуста, свиной фарш, морковь, лук репчатый, сметана любой жирности (у меня 20%), рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, твердый или полутвердый сыр (подойдет совершенно любой, который вам больше нравится), свежая или замороженная зелень (в моем случае укроп и петрушка), томатный соус (при желании замените 1 столовой ложкой томатной пасты), соль и молотый черный перец. Кроме того, вы можете добавлять любые подходящие приправы для мяса и овощей. Вес капусты, моркови и лука указан в уже очищенном виде.
Шаг 2
Прежде чем поставить капустную запеканку в духовку, нужно подготовить продукты. Для этого желательно использовать 2 глубокие и широкие сковороды (можно взять казан или любую другую посуду с толстым дном). В одной мы потушим овощи, а во второй приготовим мясной фарш. Итак, в одну сковороду наливаем около 70 миллилитров рафинированного растительного масла, разогреваем его. Чистим и измельчаем 100 граммов репчатого лука (мелким кубиком) и 400 граммов моркови (на крупной терке). Обжариваем на среднем огне до мягкости и полуготовности.
Шаг 3
В другую сковороду наливаем оставшееся масло, также его разогреваем. Еще 100 граммов очищенного репчатого лука тоже мелко режем и отправляем обжариваться до красивого румяного цвета и приятного аромата. Не забываем, что овощи нужно помешивать, чтобы не подгорели.
Шаг 4
Пока жарится лук с морковью, белокочанную капусту шинкуем тонкой соломкой.
Шаг 5
Отправляем измельченную капусту к полуготовым овощам, солим и перчим во вкусу. Перемешиваем и накрываем сковороду крышкой — овощи должны стать мягкими и уменьшится в объеме. Если капуста попалась сухая, можно добавить немного воды, чтобы не подгорела.
Шаг 6
В другой сковороде успел поджариться лучок — кладем к нему мясной фарш. Вовсе не обязательно использовать именно свиной — если любите, добавляйте говяжий, телячий, куриный, из индейки или смешанный.
Шаг 7
Помешивая, обжариваем фарш, пока он не посветлеет (минут 10). Затем солим-перчим по вкусу. Дополнительно я добавила приправу для свинины (в ингредиентах не указывала). Перемешиваем.
Шаг 8
Добавляем пару столовых ложек любимого томатного соуса, перемешиваем и готовим еще пару минут.
Шаг 9
Если фарш суховат (такое бывает с курицей, к примеру), можно добавить небольшое количество воды или бульона. Начинка готова — еще раз попробуйте на соль-перец и откорректируйте, если нужно.
Шаг 10
Овощная составляющая также готова — капуста, лук и морковь стали мягкими.
Шаг 11
Начинаем собирать капустную запеканку с фаршем. Берем подходящую по размеру форму для запекания и выкладываем в нее половину тушеных овощей. Разравниваем их и присыпаем измельченной зеленью (по вкусу и желанию).
Шаг 12
Промазываем половиной (200 граммов) сметаны.
Шаг 13
Затем равномерно укладываем мясную начинку.
Шаг 14
Также покрываем сметаной (200 граммов) и присыпаем рубленной зеленью.
Шаг 15
Кладем вторую половину тушеных овощей и распределяем их поверх мяса.
Шаг 16
Остается присыпать будущую запеканку измельченным (на крупной терке) сыром.
Шаг 17
Ставим форму в заранее прогретую духовку и готовим около 30 минут при 180 градусах.
Шаг 18
Подаем капустную запеканку с фаршем горячей со свежей зеленью. При желании можно сдобрить блюдо сметаной и приправить черным молотым перцем. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
