Вкусные домашние сочники с творогом из песочного теста

Творожная выпечка очень вкусная. Многим с детства знакомы пышные творожные ватрушки, запеканки, пироги и пирожки с творогом. А сегодня будем выпекать вкусные творожные сочники из вкуснейшего нежного песочного теста. Мое подробное изложение рецепта с пошагово сделанными фото даст вам возможность быстро освоить все нюансы приготовления. Так что, если вы любители выпечки с творогом, давайте готовить вместе со мной.

Для начала, приготовьте продукты для теста и творожной начинки.

Продукты для теста:

  • мука — 330 гр;
  • сливочное масло — 120 гр;
  • сахар — 4 стол. ложки;
  • соль — 1/2 чайн. ложки;
  • разрыхлитель — 1 чайн. ложка;
  • сырой желток — 1 шт.;
  • сметана — 100 гр.

Продукты для начинки:

  • творог — 250 гр;
  • сахар — 50 гр;
  • яичный белок — 2 шт.;
  • сырой желток — 1 шт. (для смазывания сочников);
  • ванильный сахар — 1 чайн. ложка;
  • соль — щепотка;
  • мука — 2 стол ложки.

Как приготовить сочники с творогом

Для воздушной и вкусной выпечки мы в первую очередь приготовим мягкое песочное тесто.

Первоначально перемешиваем масло с мукой в крошковидную массу. Я для этого использую обычную терку, посыпаю ее мукой и тру масло, пересыпая его мукой. Да, муку обязательно предварительно просеиваем, чтобы она обогатилась кислородом и сочни при выпечке получились пышными и воздушными.

В масляно-мучную крошку подсыпаем сахар, соль и разрыхлитель. В центре массы делаем ямку и помещаем остальные компоненты для песочного теста: яичный желток и сметану.

Быстро формируем тесто, покрываем его пленкой и выставляем в холодильник, приблизительно, на час.

Пока тесто охлаждается, займемся приготовлением вкусной начинки. Вообще-то сочнями называются печеные пирожки-лепешки, сложенные пополам с разнообразной начинкой внутри. Но, на мой взгляд, сочни с творогом — наиболее вкусны и напоминают нам «вкус детства».

Как готовить творожную начинку для сочников

Для начинки используйте сухой творог. Если же в нем присутствует много влаги, откиньте творог на марлю — пусть стечет жидкость, тогда ваши сочни не расплывутся при выпечке. Творог для начинки должен иметь одинаковую зернистость, поэтому, перетрите его через сито или прокрутите через мясорубку.

Теперь, можно подсыпать муку, сахар, соль и ванильный сахар. Два охлажденных белка взбейте и перемешайте с творожной массой. Вот из такой начинки из творога я буду лепить сочни.

Как делать сочники

Достаем тесто из холодильника и раскатываем его толщиной 0,7-1 см. Формируем из теста кружки. Для этого можно использовать специальные круглые выемки для теста или использовать подручный материал — стакан, фужер или креманку.

Чайной ложкой выкладываем творог на одну сторону круга из теста и прикрываем его другой стороной.

Защипывать края у сочников не надо, лишь слегка придавите верхнюю часть лепешки. Вот такие красавцы-сочники у меня получились!

Как испечь сочники с творогом

Слегка промасливаем противень и застилаем его пергаментом для выпечки. Выкладываем на лист нашу выпечку и промазываем верх желтком.

Выпекаем наши лепешечки при температуре 200°С 15-20 минут до зарумянивания. Готовые сочники выкладываем на блюдо и накрываем салфеткой — пусть «отдохнут»! ?

Остывшую выпечку можно посыпать сахарной пудрой — для сладкоежек.

Теперь, можно побаловать себя и родных вкусной творожной выпечкой! Готовим ароматный чай и пробуем наши вкусные сочники с творогом из песочного теста. Вкусно и очень просто, стоит только попробовать и у вас все получится. Приятного аппетита! ?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *