Многие, наверное, слышали, что картофель называют вторым хлебом и, как оказалось, не напрасно. Если добавить в классическое дрожжевое тесто для хлеба вареную картошку и картофельный отвар можно испечь немного не обычный, но очень вкусный и воздушный хлебушек в духовке. Как приготовить картофельный хлеб на молоке я с удовольствием расскажу в своем проверенном и пошагово оформленном рецепте с фото.
Ингредиенты:
- молоко – 150 мл;
- отвар картофельный – 100 мл;
- картофель отварной – 120 гр;
- дрожжи прессованные – 25 гр;
- сливочное масло – 40 гр;
- соль -1 ч.л.;
- песок сахарный – 1 ч.л.;
- пшеничная мука – 450 гр.
Как испечь картофельный хлеб в духовке
Для начала, нам нужно теплый отварной картофель и сливочное масло растолочь толкушкой для пюре. Не забудьте, что немного масла нужно оставить для смазывания формы.
Смешиваем молоко, теплый отвар в котором варилась картошка, соль, сахар и в этой смеси распускаем дрожжи.
Затем, добавляем в смесь толченую картошку с маслом и перемешиваем все тщательно, что бы не было картофельных комочков.
Продолжая перемешивать, добавляем третью часть муки (150 гр) и у нас в итоге получается, довольно, густая опара, которую нужно убрать на тридцать минут в теплое место для поднятия.
На следующем фото видео, что за это время опара увеличилась приблизительно в три раза.
Остальную муку понемногу вмешиваем в тесто.Сначала ложкой, а когда тесто станет более густым, перекладываем его из миски на стол, слегка подсыпанный мукой, и продолжаем вымешивать пять-семь минут.
Щедро смазываем формочку (у меня сковорода) сливочным маслом. Затем, тесто берем смоченными в холодной воде руками, формируем из него колобок, который располагаем посредине формы.
Чтобы булка нашего домашнего хлеба поднялась убираем ее в теплое место минут на тридцать.
Перед самой выпечкой я посыпала картофельный хлебушек мукой, но это не обязательно.
На этом этапе, по желанию, вы можете сделать по верху булки несколько надрезов ножом или смазать верхушку растительным маслом, молоком либо яйцом.
И так, когда буханка сформована, ставим ее выпекаться в разогретую духовку на двадцать минут на среднем огне, после чего, допекаем еще десять минут на большом огне.
Готовую булку хлеба аккуратно вынимаем из формы, с помощью кулинарной кисти смазываем водой и накрываем полотняной салфеткой.
Выпечка так должна остыть и одновременно под полотенцем, как бы, дозревает.
Вот такой у нас румяный и симпатичный получился картофельный хлеб на на картофельном отваре и молоке.
Здесь видна воздушная пористая структура хлеба на картофельном пюре и отваре.
Очень жаль, что фотография не может передать соблазнительный аромат свежей выпечки, ее потрясающе изысканный и очень нежный вкус. Удачной Вам выпечки хозяюшки и приятного всем аппетита.