Сегодня для любителей манной каши я предлагаю несколько оригинальный холодный десерт. На первый взгляд это неприемлемо, однако не спешите с выводами…
Ингредиенты:
- Крупа манная – 200 г.
- Сахар — 400 г.
- Масло сливочное – 100 г.
- Ядро грецкого ореха – 600 г.
- Цукаты из дыни – 100 г.
- Апельсиновые цукаты – 100 г.
- Сливки 30% жирности — 400 г.
- Сливки 10% жирности – 750 г.
- Молоко (для каши) – 750 г.
- Лимон средний – 1 шт.
- Ванилин — по вкусу
- Соль — по вкусу
Способ приготовления блюда:
- Взять кастрюлю, налить молока, развести в молоке сахар, соль и «поставить на огонь». В кипящее молоко при непрерывном помешивании, тонкой струйкой ввести манную крупу и дать ей немного повариться при слабом кипении до полной готовности.
- В готовую кашу положить сливочное масло, ванилин и остудить.
- Затем ввести мелко нарезанные цукаты из дыни и апельсина, пенку, покрошенную мелкими полосками и хорошо перемешать.
- Всыпать в кашу измельчённые окарамеленные грецкие орехи.
- Затем взбить в густую пену сливки жирностью 30% и аккуратно их ввести в кашу.
- Затем кашу выложить в форму, плотно закрыть крышкой и поставить на ночь в морозилку. Подавать кашу, предварительно вынув из формы на открытое блюдо. Можно украсить вишней и вишнёвым вареньем или свежими фруктами.
Способ приготовления окарамеленных орехов:
Гурьевскую кашу можно подать и так. Ядра грецкого ореха промыть в проточной воде, подсушить в духовом шкафу. Всыпать в кастрюлю сахар и выжать на него один целый лимон. Поставить кастрюлю на средний огонь и непрерывно помешивать, пока сахар не растает и не станет красного цвета. Как только сахар покраснеет в него всыпать подготовленные ядра ореха. Хорошо и аккуратно перемешать, лучше вилкой, и выложить их на большое блюдо, смазанное сливочным маслом до полного остывания.
Способ приготовления пенки:
Сливки с содержанием жира 10% вылить в широкую мелкую кастрюлю, добавить 20 г. сливочного масла и поставить в несильно разогретую духовку. По мере того, как на поверхности сливок в кастрюле будет образовываться пенка, её надо аккуратно снимать до тех пор, пока не закончатся сливки.