- Мидии – 2 кг.
- Спелые помидоры – 300 г.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 8 стол. ложек
- Мясной бульон – 1 л.
- Белое вино – 300 мл.
- Соль
- Перец
- Петрушка
- Мидии промыть в дуршлаге под струей холодной воды. Можно даже слегка потереть их щеткой, удалив наросты. Внимательно перебрать мидии. Готовить нужно исключительно закрытые раковины.
- Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком, удалить кожицу и разрезать на 4 части, удалив семена. Мякоть нарезать на крупные ломтики. Один пучок петрушки помыть, ощипать и измельчить – отложить пока для украшения супа.
- В большой кастрюле разогреть оливковое или подсолнечное масло и потушить в нем помидоры, мидии и два раздавленных зубчика чеснока. Влить вино и мясной бульон. Тушить нужно не менее 15 мин. За это время должны раскрыться створки мидий.
- Далее посолить и поперчить по вкусу, посыпать рубленой петрушкой.