Как вы готовите сметанный крем? Просто взбиваете сметану с сахаром? А знаете ли вы, что на она может стать основой вкуснейшего заварного крема, похожего на пломбир? Заварной сметанный крем получается нежным, плотным и достаточно рельефным. Это отличный вариант для начинки эклеров, песочных корзиночек и орешков, наполнения вафельных трубочек и прочей мелкой выпечки. Заварной крем на сметане довольно жирный, поэтому, его лучше использовать для прослойки коржей, которые не должны пропитываться: безе, слоеное и заварное тесто. Если будете промазывать им бисквитные коржи, то лучше их дополнительно пропитать. Пошагово оформленный фото рецепт позволит вам в домашних условиях самостоятельно приготовить такую сладкую, нужную и вкусную начинку для ваших десертов.
Ингредиенты:
- яйца куриные ‒ 1 шт;
- сахар ‒ 150 гр;
- сметана с жирностью от 20% ‒ 300 гр;
- масло сливочное ‒ 100-200 гр;
- ванилин ‒ на кончике ножа.
Как приготовить заварной сметанный крем
Приготовление начнем с того, что в кастрюльку разбиваем яйцо, высыпаем к нему сахар и ванилин.
Взбиваем его венчиком, но без фанатизма. Густая пена не требуется.
Добавляем сметану и муку (ложки набираем с небольшой горкой).
Старательно перемешиваем и отправляем кастрюльку на средний огонь.
Крем завариваем, постоянно помешивая по дну, до появления первых пузырьков.
Крем получается довольно густым. Теперь его нужно остудить до комнатной температуры. Обязательно накрываем его поверхность пищевой пленкой.
Остывший крем загустел еще больше. Перемешиваем его венчиком.
Небольшими порциями добавляем в него размягченное масло, взбивая миксером. Если хотите нежный заварной крем, достаточно и 100 гр масла. Если же любите пожирнее, с более плотной структурой и рельефом, то добавляйте 200 гр масла.
Как видите, с добавлением полной порции масла крем прекрасно держит форму.
Надеюсь, что мы разрушим стереотип о том, что заварной крем может быть только на молоке и теперь вы знаете как готовить его на сметане. Красивых и вкусных вам пирожных. ?